Cesar Yukio – Pâtissier | Personal Chef - Logo
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GANACHE: O Coringa da Confeitaria

Em meados do século XIX, um confeiteiro francês inventou uma mistura de chocolate e creme de leite que resultou no creme mais versátil da confeitaria: o ganache! Nada além disso se sabe sobre a origem deste creme… mas a partir deste dia a confeitaria nunca mais foi a mesma. Cupcakes, bolos, doces, tortas, docinhos, trufas […]

Categoria: Dicas Receitas
Tags: Chocolate ganache
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Brownie Cremoso (Super Fácil) de Nutella!

Para quem ficou babando na última foto que postei no instagram (se vc não me segue ainda… é @cehyukio / @cesaryukio)… conforme prometido aí vai a receita! A receita é ridícula, mas fica extremamente cremosa, com um sabor de Nutella bem marcante e perfeito para comer quente com sorvete!!! =3   Brownie Cremoso de Nutella […]

Categoria: Receitas
Tags: brownie Chocolate facil nutella
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Itens “Must Have” de Todo Confeiteiro

Com quase 7 anos de trabalho em confeitaria, percebi que alguns itens são indispensáveis na vida de qualquer um que se aventure na área mais doce de todas. Alguns essenciais para um bom preparo, outros artigos de desejo que facilitam (e muito) a vida de qualquer confeiteiro e ainda itens lindos (e normalmente caros) que […]

Categoria: Dicas
Tags: balança batedeira bico confeitar espatula fouet kenwood kitchen aid microplane oxo silpat termometro thermomix utensilios cozinha wilton