Cesar Yukio

GANACHE: O Coringa da Confeitaria

GANACHE: O Coringa da Confeitaria

Em meados do século XIX, um confeiteiro francês inventou uma mistura de chocolate e creme de leite que resultou no creme mais versátil da confeitaria: o ganache! Nada além disso se sabe sobre a origem deste creme… mas a partir deste dia a confeitaria nunca mais foi a mesma. Cupcakes, bolos, doces, tortas, docinhos, trufas […]

Itens “Must Have” de Todo Confeiteiro

Itens “Must Have” de Todo Confeiteiro

Com quase 7 anos de trabalho em confeitaria, percebi que alguns itens são indispensáveis na vida de qualquer um que se aventure na área mais doce de todas. Alguns essenciais para um bom preparo, outros artigos de desejo que facilitam (e muito) a vida de qualquer confeiteiro e ainda itens lindos (e normalmente caros) que […]

Brownie Cremoso (Super Fácil) de Nutella!

Brownie Cremoso (Super Fácil) de Nutella!

Para quem ficou babando na última foto que postei no instagram (se vc não me segue ainda… é @cehyukio / @cesaryukio)… conforme prometido aí vai a receita! A receita é ridícula, mas fica extremamente cremosa, com um sabor de Nutella bem marcante e perfeito para comer quente com sorvete!!! =3   Brownie Cremoso de Nutella […]

Páscoa 2014 – Unindo a tradição milenar japonesa com sabores da infância de cada um, fazendo da Páscoa uma época mais gostosa, divertida e colorida!

Páscoa 2014 – Unindo a tradição milenar japonesa com sabores da infância de cada um, fazendo da Páscoa uma época mais gostosa, divertida e colorida! Páscoa - Ovo oniguiri

Há séculos, as tradições orientais fazem parte do nosso cotidiano. Seja uma pintura, uma massagem ou uma comida, elas estão sempre lá. foto: Comí por Aí Estamos no outono, mas do outro lado do mundo é primavera e é uma das épocas mais aguardadas do ano. Época que acontece o florescer das árvores de cerejeira, […]

Os Diferentes Tipos de Açúcar

Os Diferentes Tipos de Açúcar

Difícil pensar em algum momento feliz na cozinha e não ter nenhum doce no meio. Com propriedades preservativas e antioxidantes, o açúcar também ajuda na fermentação de pães e bolos, realça o sabor das preparações (Mas sem exagerar, ok?), ajuda a dar cor e umidade e traz felicidade instantânea a quem come um doce. No […]

Bolo de Amêndoas com Limão Siciliano e Sementes de Papoula

Bolo de Amêndoas com Limão Siciliano e Sementes de Papoula

  Um dos meus bolos favoritos! Une a maciez e a umidade da farinha de amêndoas, o azedinho do limão e a crocância das sementes de papoula! Perfeito pra qualquer dia, qualquer hora e qualquer lugar!!! 😉   Anotem essa receita imperdível! =]   Ingredientes: – 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente – […]

A (Temida) Temperagem do Chocolate

A (Temida) Temperagem do Chocolate

Trabalhar com chocolate para alguns pode ser sinônimo de medo, pode dar tremedeiras ou vontade de comer a barra inteira só para não ter que trabalhar com ele! Não é um bicho de sete cabeças, mas também não é fácil trabalhar com chocolate. O fundamental é fazer uma temperagem correta. Fazer a temperagem, pré-cristalização ou […]

Torta de Nutella com Manga

Torta de Nutella com Manga

Hoje, dia 05/02, é comemorado o dia internacional da Nutella! Aquele creme horrível de chocolate com avelãs que quando você começa a comer, não consegue parar! E para comemorar, nada melhor que uma receita refrescante utilizando a Nutella, não é mesmo? 😉 Anotem a receita!!! TORTA DE NUTELLA COM MANGA Ingredientes (Massa): 350g de farinha […]

Receita para a Páscoa – CHOCOHOLIC

Receita para a Páscoa – CHOCOHOLIC

Como um presente antecipado para a Páscoa, coloco aqui uma das receitas que meus alunos mais gostam: o Chocoholic! =) Este é pra quem é fã de chocolate mesmo!!! Apesar de ter várias etapas e parecer complicado… as receitas são fáceis e fica tão gostoso que vale a pena cada segundo de preparação e cada […]