Categoria " Dicas"

COMPRAS EM MIAMI

Quando falamos em Miami, logo vêm à cabeça shoppings, outlets e lojas diversas para compras. Neste post, vou falar de uma área específica: CONFEITARIA! =D Abaixo estão as principais lojas de artigos de confeitaria, utensílios de cozinha e tudo para os amantes e profissionais desta área mais doce que existe. Uma curiosidade nas lojas de lá: […]

Itens “Must Have” de Todo Confeiteiro

Com quase 7 anos de trabalho em confeitaria, percebi que alguns itens são indispensáveis na vida de qualquer um que se aventure na área mais doce de todas. Alguns essenciais para um bom preparo, outros artigos de desejo que facilitam (e muito) a vida de qualquer confeiteiro e ainda itens lindos (e normalmente caros) que […]

Os Diferentes Tipos de Açúcar

Difícil pensar em algum momento feliz na cozinha e não ter nenhum doce no meio. Com propriedades preservativas e antioxidantes, o açúcar também ajuda na fermentação de pães e bolos, realça o sabor das preparações (Mas sem exagerar, ok?), ajuda a dar cor e umidade e traz felicidade instantânea a quem come um doce. No […]

A (Temida) Temperagem do Chocolate

Trabalhar com chocolate para alguns pode ser sinônimo de medo, pode dar tremedeiras ou vontade de comer a barra inteira só para não ter que trabalhar com ele! Não é um bicho de sete cabeças, mas também não é fácil trabalhar com chocolate. O fundamental é fazer uma temperagem correta. Fazer a temperagem, pré-cristalização ou […]

Sorteio de páscoa!

E lá vamos nós para mais um sorteio!! Que tal ganhar um delicioso Ovo de Colher de 350g feito 100% com Chocolate Belga? E ainda você escolhe entre os recheios: Crémoux de Chocolate, Mousse de Leite Ninho ou Mousse de Ovomaltine!! Mas atenção!!!! O brinde é extremamente delicioso e pode causar dependência! Para participar é […]

Brigadeiro - Páscoa 2014

Nosso querido, amado e idolatrado… brigadeiro!

Quem poderia imaginar que, um dia, um doce criado à base de leite, açúcar, ovos e chocolate se tornaria a maior febre brasileira dos últimos tempos? Esqueça cupcakes, chocolates e cake pops… estamos falando do brigadeiro! E de uns tempos pra cá o nosso brigadeiro, lembrança da nossa infância, tem ganhado outra cara, novos sabores […]

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Macarons – As pérolas da frança

Quem já viu ou já experimentou essas jóias extremamentes coloridas sabem a festa que fazem na boca! Com uma textura crocante e ao mesmo tempo macia, com recheios diversos e uma aparência impecável, o macaron conquista quem o prova! A origem do macaron não é 100% clara. Há a versão que tenha se originado na […]

fudge walnut pieces

Fudge-licious!

Acredita-se que as primeiras receitas de fudge tenham surgido no Reino Unido, por volta de 1830. Em 1888 surgiram os primeiros registros sobre o preparo do fudge nos Estados Unidos. Rapidamente, a sobremesa caiu no gosto dos norte-americanos, até virar tradição nas terras do Tio Sam. Hoje, o fudge é apreciado em vários países do […]

Baunilha

A flor negra, baunilha!

A baunilha, nativa do México, provavelmente é a especiaria mais amada por todos ao redor do mundo! Segunda mais cara do mundo, só perde para o açafrão, ela está presente em praticamente todas as sobremesas e doces na forma de extrato, pasta ou a vagem própria, raspada e infusionada. Também é muito utilizada na perfumaria […]

El Cuchuflí

Uma massa finíssima, crocante, dourada, com um leve perfume de baunilha que, quando mordida, faz aquele “crec” delicioso! Não, não estou falando dos nossos tradicionais bijus, mas sim dos cuchuflís, que são basicamente a mesma coisa, só que recheados com doce de leite! Esse tubinho é um dos doces mais tradicionais chilenos, sendo comercializados nas […]

Café

Os vários tipos de café

Facebookeando, vi essa imagem super legal sobre o preparo de várias bebidas com café! Nada melhor para esse friozinho do que uma bebida bem quentinha, não é? Fonte: Internet

Cumaru ou fève tonka! a nossa baunilha!!!

As sementes de cumaru, conhecidas internacionalmente como fève tonka, são provenientes da região amazônica. Além do Brasil, ela também é nativa do Peru, Equador, Guiana, Guiana Francesa, Colômbia, Suriname e Ilhas Seychelles. São muito usadas na perfumaria, cosméticos, medicina e em indústrias de tabaco, além da gastronomia. As sementes são muito aromáticas, com um aroma […]

O rei das sobremesas: sir crème brûlée

Há muitos anos atrás, numa longínqua terra, surgia uma sobremesa à base de ovos, leite e açúcar. Na sua finalização… mais açúcar! Só que dessa vez, queimado. Formando uma leve e fina casquinha crocante. Como poderia não dar certo um creme gelado com uma camada de caramelo crocante morna em cima? Onde você tem que […]

10º São Paulo Restaurant Week

SPRW Este post é para divulgar este evento incrível que começa hoje em São Paulo! Por um preço fixo, você escolhe entre 200 restaurantes da cidade e come uma comida excelente, em um cardápio preparado exclusivamente para a Restaurant Week. A expectativa nessas duas semanas, é de atingir cerca de 400 mil clientes dentre todas […]