Tag: temperagem

Festival de Ovos de Páscoa

A variedade de opções para produzir ovos e chocolates diferentes nesta Páscoa é o que não falta, e essa distinção dos produtos clássicos é o grande segredo dos especialistas. A Páscoa é sinônimo de presentear familiares e amigos com os mimos dessa iguaria. Mas, além de agradar o paladar, o presente também pode surpreender o olhar. […]

A (Temida) Temperagem do Chocolate

A (Temida) Temperagem do Chocolate

Trabalhar com chocolate para alguns pode ser sinônimo de medo, pode dar tremedeiras ou vontade de comer a barra inteira só para não ter que trabalhar com ele! Não é um bicho de sete cabeças, mas também não é fácil trabalhar com chocolate. O fundamental é fazer uma temperagem correta. Fazer a temperagem, pré-cristalização ou […]